真没想到（渝菜图片）渝菜创始人

大家都知道重庆人爱吃辣。重庆菜，又称重庆菜，是川菜四大分支之一。它以“老川菜”为基础，融入了地方特色。以麻辣体现浓郁的风味，菜品口味突出，麻辣鲜酸。 大家都知道重庆人爱吃辣。重庆菜，又称重庆菜，是川菜四大分支之一。它以“老川菜”为基础，融入了地方特色。以麻辣体现浓郁的风味，菜品口味突出，麻辣鲜酸。 很多人对重庆风味的多样性着迷，这里的美食非常丰富。煮、煎、炸、炖等烹饪技术的融合，使地方风味更具重庆特色。 至于今天分享的七道重庆菜，是重庆人眼中最具代表性的“重庆菜之魂”，每一道菜都有独特的魅力。喜欢的朋友应该来看看。 【重庆酸菜鱼】酸菜鱼在很多城市都能找到，但要说最正宗的味道，还是重庆风味的酸菜鱼最有特色。 重庆菜系列的酸菜鱼大多是草鱼和黑鱼，辅以特制的咸菜和辣椒，不需要太多的调料，只是为了表现出酸辣的质感，体现鱼肉鲜嫩的特点。普通版酸菜鱼作为一道具有浓郁农家风味的特色菜，已经融入到千家万户，成为人们餐桌上广受欢迎的美味。 【重庆辣子鸡】辣子鸡在川菜中的地位很高，也是重庆的一大经典之一。 鲜红的辣椒，脆嫩的鸡肉，“欣欣向荣”的菜式，让中国人特别喜欢；简单的烹饪方法造就了一种麻辣、香脆、美味的风味，即使对于不爱吃辣的朋友来说，也是很有吸引力的。 【重庆烤鱼】现在街上的烤鱼店很多，各种类型各种口味的烤鱼种类繁多。但对于烤鱼界的鼻祖来说，重庆烤鱼是第一，没人敢叫第二。 重庆的烤鱼风味在当地还是挺有名的。原名万州烤鱼。在风味特色上有“腌制、烤、炖”三大绝活，特别是对黄油、花椒、辣椒、红油、糖的比例，尤其是沿袭传统技艺，加上豆芽、芹菜等食材的简单搭配，脆中更有辣。 【黔江鸡杂】鸡杂在很多地方都是废弃的肉，但在重庆，却是非常好的肉料。 在重庆黔江一带，当地人喜欢用鸡肝、鸡心、鸡胗等食材煨制，再配以土豆、鲜葱、泡椒等食材的搭配，风味麻辣、酸、鲜、嫩。不管是第一次吃还是经常吃，在这美味中总能尝到不同的味道。 【重庆毛肚火锅】在火锅领域，如果要评选十大特色火锅，重庆毛肚火锅应该是人们非常怀念的。 毛肚鲜嫩，“七上八下”的烹饪方法想必在火锅界早有名气；鲜辣的口感，重辣的韵味，毛血丝、鸭肠、猪黄喉等食材的经典搭配。，汤色丰富，色泽艳丽，相对于爱吃火锅的人来说，还是挺吸引人的。 【啤酒鸭】啤酒鸭应该是大江南北最常见的肉类美食之一。虽然鸭肉的生产力和很多地方相比并不是很大，但是我相信很多人应该会在家里尝试一下。 重庆特色的啤酒鸭起源于清朝。经过三次大的改革，结合地方特色，啤酒鸭呈现出独特的啤酒炖煮方式，既浓缩了酒味，又去除了腥味，增强了风味。 【腌牛蛙】腌牛蛙现在应该是各大城市非常有名的街边美食了。无论店面大小，总会有一波忠实粉丝光顾。 牛蛙本身就是鲜嫩嫩的，煮到好吃的时候，不管是不是那种味道，总让人欲罢不能；特别是泡椒牛蛙，是家常美味，很多人都会买牛蛙在家里尝尝。麻辣的质感绝对是最受欢迎的霸道菜。 介绍重庆七大名菜。你喜欢哪道菜？喜欢文章的朋友不要忘了喜欢、关注、评论我。